Menú especial navidad (Parte III)

Continuamos hoy con las entradas especiales para que elaboréis las cenas en estos días tan especiales. Tras lo dos primeros post, en los que veíais como elaborar unos canapés y unos entrantes, hoy toca el plato principal de la cena.

Os voy a dividir la cena principal en dos entradas, la de hoy con dos recetas de carne y la próxima que serán recetas de pescado. En las recetas de carne os pondré una receta de carne roja y otra de carna blanca.

Cordero Lechal con peras

Ingrediente (para 6 personas)

  • ¼ de cordero lechal
  • Patatas pequeñas (para la guarnición)
  • 1 manojo de zanahorias
  • 5 ó 6 peras
  • 1 copa de brandy de jerez
  • Mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Azúcar
  • Pimienta y Sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Carne de CorderoModo de preparación:

  1. Limpiar el cordero (si no os los han limpiado en la carnicería) y colocarlo en una fuente para horno grande. Añadir la sal, la pimienta y el perejil y el ajo picado.
  2. Precalentar el horno a 210º C. Introducir el cordero y cuando comience a dorarse regar con el brandy. Tras unos 25 minutos aproximadamente regar el cordero con su propio jugo y mantener en el horno durante 50 minutos más.
  3. Mientras se hace el cordero cocer las patatas y las zanahorias. Trocear las peras y saltear en una sartén con azúcar durante un minuto para que tome un sabor dulce.
  4. Servir el cordero acompañado de las patatas enteras, las zanahorias y las peras.

TrucoPara que el cordero tome ese color dorado tan característico debemos tener el horno fuerte.

Magret de pato con uvas

Ingredientes (para 6 personas)

  • 3 magret de pato
  • 1 racimo de uvas
  • 1 granada
  • 1 cebolla
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 1 vaso de cava semi-seco
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • sal y pimienta

    Magret de pato

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Realizar unos cortes a los magrets por el lado donde está la grasa, salpimentar y dorarlos en una sartén sin aceite, empezando por la parte de la grasa, que dejaremos entre 8 y 10 minutos, y después por el otro lado, lo mantendremos unos 3 ó 4 minutos, reservarlos.
  2. Dorar, en la misma grasa que han dejado los magrets, la cebolla bien picada. Incorporar una cucharada la harina y verter el vaso de cava. Dejar cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.
  3. Añadir las uvas, peladas y sin pepitas, cortadas por la mitad y la nata. Dejar cocer, a fuego vivo, durante 3 minutos.
  4. Filetear los magrets y añadir a la salsa para que se calienten.
  5. Servir el magret con la salsa y acompañar con unos granos de granada.

TrucoPara desgranar la granada de una manera sencilla podéis cortarla por la mitad y golpearla, por la parte de la cascara, para que los granos vayan cayendo.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: