Champiñones rellenos de tomate

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 champiñones grandes
• 4 tomates de pera
• 1 limón
• 2 chalotas pequeñas
• 1 diente de ajo
• cebollino picado
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 20 minutos de refrigeración)

Fuente de la imagen: Fullmercado

Modo de preparación:

1. Pelar y picar muy finos los tomates, el ajo y las chalotas.
2. Poner los tomates en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar unos 15 minutos.
3. Mezclar el tomate, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, las chalotas, el ajo y 1 cucharada de cebollino picado. Salpimentar al gusto y dejar enfriar durante 20 minutos.
4. Quitar el pedúnculo de los champiñones, lavarlos muy bien y freírlos un poco en aceite.
5. Cubrir la mitad de los champiñones con el tartar de tomate y tapar con la otra mitad de los champiñones (como si fuera un bocadillo).

Si queréis que los champiñones os queden blancos tendréis que sumergirlos durante 1 minuto en agua salada y una pizca de azúcar.

Si además cubrís los champiñones con una láminas de queso la receta quedará mucho más sabrosa.

Buen provecho.

Wok de verduras y langostinos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 zanahorias
• 250 gr. de tirabeques
• 250 gr. de judías verdes
• 500 gr. de langostinos
• Salsa de soja
• sésamo
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Fuente de la imagen: Euroresidentes

Modo de preparación:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones. Quitar los extremos de los tirabeques y partirlos por la mitad con un corte diagonal. Quitar las hebras de las judías y cortar los extremos, partir también por la mitad con un corte diagonal.
2. Poner un wok a fuego medio, con un poco de aceite y saltear las verduras hasta que estén cocinadas pero que sigan crujientes.
3. Añadir los langostinos y subir el fuego. Continuar salteando hasta que estén echos.
4. Retirar del fuego y añadir un chorrito de salsa de soja y unas semillas de sésamo y estará listo para servir.

Este plato se puede preparar con cualquier tipo de verduras, tan solo hay que tener en cuenta que dependiendo de la dureza de las mismas el tiempo de cocción será mayor.

Si añadís un poco de pasta cocida al salteado tendréis un magnífico plato único.

Buen provecho

Tomates rellenos de arroz

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 tomates
• 150 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta negra
• tomillo
• queso rallado
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

Fuente de la imagen: De la huerta a tu puerta

Modo de preparación:

1. Lavar y quitar la parte superior de los tomates. Retirar las semillas.
2. Poner los tomates, incluida la parte superior, en una fuente y asarlos en el horno durante 10 minutos.
3. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Rehogarlos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
4. Añadir el arroz y freír un par de minutos más. Verter el vino y dejar que se evapore.
5. Añadir un vaso de agua caliente y salpimentar al gusto, dejar cocer por 15 minutos.
6. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y 4 ramitas de tomillo. Mezclar todo bien.
7. Rellenar los tomates con el arroz y meter en el horno otros 15 minutos más.

Si queréis que el queso tenga más sabor podéis rallarlo justo antes de incorporarlo a la receta. Igualmente si usáis otras hierbas aromáticas cambiaréis tanto el sabor como el aroma del plato.

Buen provecho.