Queso rebozado

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gr. de queso azul (Cabrales, Gorgonzola, Roquefort,…)
• 50 gr. de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de pan rallado
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

1. Cortar el queso en rectángulos más o menos grandes, no siendo necesario que sean todos iguales.



2. Rebozar las porciones de queso en huevo batido, harina y pan rallado.
3. Freír los trozos de queso en una sartén con abundante aceite caliente y escurrirlos colocando las porciones sobre papel absorbente, para que escurra el aceite sobrante, antes de servir.

El queso es un alimento que conquista a todo el mundo, debido a la gran cantidad de variedades que actualmente existen. Aunque una tabla de quesos siempre queda muy bien en una mesa, con esta receta seguro que sorprenderéis a vuestros comensales de manera agradable.

Buen provecho.

Mousse de cabrales

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gr. de queso de cabrales
• 50 gr. de queso tipo Philadelphia
• 50 gr. de miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata líquida
• 4 huevos
• nuez moscada
• mantequilla
• perejil

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

1. Poner en remojo la miga de pan en la leche y dejar 5 minutos. Triturar con la batidora el queso, la miga de pan escurrida y la nata. Agregar las yemas de los huevos y batir de nuevo.
2. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado. Añadir el perejil picado y mezclar muy suavemente con la crema de queso.
3. Untar un molde alargado con la mantequilla. Verter la crema de queso en el mismo y hornear al baño maría unos 60 minutos.
4. Separar los bordes de la mousse con un cuchillo, cuando esté templado desmontar y servir con unas tortitas o crêpes.

Esta mousse es una acompañamiento perfecto para diversos tipos de carne. El queso de cabrales en un queso asturiano, de sabor muy fuerte y azul (debido al hongo Penicillium. Se elabora a partir de leche de vaca, cabra y oveja, salándose durante la maduración, por lo que no es aconsejable para personas hipertensas.

La mousse es un postre de origen francés elaborado con claras de huevo y crema de queso. La mayoría de ellas son dulces aunque también se elaboran variedades saladas.

Buen provecho.

Provolone al orégano

Ingredientes (para 4 personas)

• Queso provolone
• orégano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

1. Cortar el queso en rodajas del grosor deseado.
2. Colocar las rodajas, de una en una, en una sartén antiadherente y espolvorear con el orégano.
3. Pasar por las dos caras para que el queso se caliente.
4. Cuando empiece a dorarse y fundirse, sacarlo y servir caliente justo antes de empezar a fundirse.

Este receta es una forma muy sencilla y buena de hacer unos entrantes a base de queso. El queso provolone es un queso de vaca que proviene de Italia, que recuerda un poco a la mozzarella. Aunque se elabora de distintas formas, para la receta utilizaremos el que tiene forma de salchichón, ya que así es más fácil conseguir las rodajas.

El orégano se suele emplear para aromatizar gran cantidad de platos. Entre sus propiedades podemos destacar que refuerzan las secreciones de las glándulas gástricas.

Buen provecho.