Bizcocho de higos frescos

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 30 gr. de mantequilla
• 250 gr. de higos

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Lavar y cortar los higos en láminas. Engrasar un molde circular o rectangular con la mantequilla y espolvorear con un poco de harina.
2. Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que la mezcla aumente unas 5 veces su volumen. Añadir lentamente la harina restante y mezclar muy bien.
3. Verter un poco de la mezcla en el molde, incorporar las láminas de higos y terminar de añadir la mezcla en el molde.
4. Meter en el horno, a 180º C, durante 30 minutos y dejar enfriar antes de servir.

La mejor época para preparar este postre tan delicioso es entre agosto y finales de octubre (en este tiempo se pueden encontrar higos frescos con más facilidad). La mejor variedad de higo para la receta es la cuello de dama, muy apreciada por su piel fina y su dulzor.

Buen provecho.

Leche frita

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 150 gr. de pan rallado
• 1 limón
• 1 rama de canela
• azúcar
• harina de maíz
• mantequilla
• aceite de oliva

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Colocar en el fuego la leche, reservando previamente 1 taza con la rama de canela y la ralladura del limón. Cuando empiece a hervir, retirar y pasar por un colador.
2. En la leche reservada en la taza, batir las yemas de 2 huevos con la harina de maíz hasta conseguir una masa lo más homogénea posible.
3. En otra cazuela poner un chorro de aceite y calentar, incorporar 5 cucharadas de azúcar y la leche colada. Cuando esté a punto de hervir, añadir a las yemas con harina de maíz y espesar mezclándolo sobre el fuego. Verter sobre una fuente formando una capa de unos 4 cm.
4. Cuando la crema se pegue a las paredes de la fuente, cortar en cuadrados, pasar por huevo batido (utilizando los otros 2 huevos) y pan rallado y freír.
5. Una vez frito, colocar sobre un plato con papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela molida. Se puede servir frío o caliente según se desee.

La leche frita en típica del norte de España y su finalidad es la de aprovechar mejor la leche, sobre todo cuando antiguamente la leche se compraba fresca cada día. Pueden encontrarse en distintos formatos, pero las formas más comunes de presentación de este dulce suele ser en cuadrados o en rombos.

La harina de maíz refinada que se utiliza en esta receta, conocida comúnmente por Maizena (por ser la marca más famosa que se comercializa en España), es un producto que se suele utilizar para espesar salsas y preparados como cremas pasteleras o masas dulces y saladas.

Buen provecho.

Crema de yogur y limón

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gr. de azúcar extrafino
• 2 yogures de limón
• 1 yogur natural
• 2 limones
• 1 taza de nata montada espesa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Mezclar los yogures en un bol. Agregar el zumo de los 2 limones y el azúcar. Mezclar nuevamente todo y reservar.
2. Colocar la nata montada en el fondo de 4 copas individuales. Repartir sobre cada copa la crema de yogur, limón y azúcar.
3. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si queréis dar un toque de color, podéis colocar encima de cada copa una rodaja de limón cortada muy fina.

Consumir yogur en una manera muy buena también de aportar calcio a nuestro cuerpo. Además por su proceso de elaboración, el yogur natural tiene menos hidratos de carbono que la leche y aporta las mismas vitaminas, proteínas y minerales.

Esta receta es aconsejable para aquellas personas que padecen gota, cálculos renales, hipertensión, osteoporosis y en general aquellas enfermedades que necesiten consumir calcio en su tratamiento.

Buen provecho.