Leguado Enrollado

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 filetes de lenguado
• 200 gr. de pimiento morrón
• 8 filetes de anchoa
• 1 limón
• 4 tomates maduros
• menta, perejil y tomillo
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

1. Escaldar, pelar y triturar los tomates. Cortar los pimientos en tiras.



2. Freír el tomate en una sartén, con un poco de aceite, añadir las hierbas (1 cucharada de menta, 1 de perejil y 2 de tomillo).
3. Colocar los filetes de lenguado en una fuente, poner encima las tiras de pimientos y los filetes de anchoa. Enrollar el lenguado y sujetar el rollo con un palillo.
4. Cocer los rollos de lenguado al vapor durante 10 minutos y quitar los palillos.
5. Poner un fondo de salsa de tomate en cada plato y poner en el centro 1 ó 2 filetes de lenguado, según se desee.

El lenguado es un pescado muy magro y de fácil digestión, por lo que es muy ideal para las dietas de perdida de peso, siempre que se cocine sin añaduria de grasas y sin salsas ricas en grasas.

Buen provecho.

Dorada Rellena

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 lomos de dorada
• 8 espárragos trigueros
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• pimienta negra
• aceite de oliva
• sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias y los espárragos en tiras finas. Pelar y picar el ajo.
2. Dorar el ajo en una sartén, con un poco de aceite. Añade la zanahoria y los espárragos y saltearlos durante 5 minutos.
3. Vierte el vino, salpimenta al gusto y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
4. Pon aceite en cada uno de los lomos de dorada, reparte la zanahoria y los espárragos por cada uno de los lomos, enrollarlos y pincharlos con un palillo para que no se abra.
5. Añade los lomos a la cazuela y cocerlos 10 minutos más.
6. Tritura el resto de verduras, pon un fondo de puré en el plato y coloca el pescado sobre el puré.

La dorada es un pescado con poca grasa por lo que está indicado para las dietas de control de peso, además de aportar vitaminas del grupo B, Magnesio y Fósforo.

Para que la receta sea perfecta tendréis que comprar la dorada muy fresca y para ello deberéis observar que sus ojos y sus escamas sean brillantes.El plato es ideal para cualquier comida o cena en la que tengáis invitalos, los cuales quedarán agradablemente sorprendidos.

Buen provecho.

Dorada con puerros

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 doradas limpias y evisceradas
• 2 puerros
• 1 nabo
• 1 zanahoria
• 1 trozo de apio
• 1 vaso de sidra natural
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 1 limón
• pimienta
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Cortar el puerro, la zanahoria y el apio en juliana y el limón y el nabo en rodajas.
2. Colocar las verduras extendidas en una fuente de horno, sazonarlas y regar con un poco de aceite.
3. Tapar las verduras con papel de aluminio y poner en el horno a 200º C durante 15 minutos.
4. Mientras salpimentar las doradas y meter en el vientre de cada una un ajo, una rama de perejil y unas rodajas de limón.
5. Sacar las verduras del horno, retirar el papel de aluminio, colocar las doradas sobre las verduras, verter un chorrito de aceite y la sidra y hornear durante otros 20 minutos más.

Este plato será un segundo plato excelente para completar un menú que contenga de primero algún arroz o sopa ricos en hidratos de carbono.

Si queréis podéis acompañar la dorada con un poco de mayonesa pero sin abusar ya que esta nos aporta gran cantidad de calorías.

Buen provecho.