Salmón teriyaki

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 supremas de salmón



• salsa de soja
• mirin
• sake
• 20 gr. de azúcar
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Mezclar 1 vaso de soja, 1 vaso de mirin, 1 vaso de soja y los 20 gr. de azúcar en un cazo y remover a fuego lento hasta que se deshaga el azúcar.



2. Freír las supremas de salmón en una sartén con aceite caliente hasta que se doren (unos 2 ó 3 minutos).
3. Añadir la salsa y cocer durante unos 3 ó 4 minutos más.

Este plato es típico de la cocina japonesa como podréis haber deducido tras ver los ingredientes utilizados. La salsa de soja y el sake suelen ser más conocidos. El mirin es una tipo de vino de arroz, parecido al sake pero con menos alcohol, imprescindible para el teriyaki.

Si queréis podéis preparar el salmón a la parrilla o en un grill, en vez de freÍrlo, con lo que se prepara de manera más sana.

Los ingredientes para el teriyaki los podéis encontrar en tiendas especializadas y en algunas tiendas de dietética. Las cantidades de los mismos puede variar dependiendo del gusto de los comensales.

Buen provecho.

Sardinas rellenas de jamón

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kgr. de sardinas grandes
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla
• 40 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 1 vaso de leche
• nuez moscada
• pimienta
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 55 minutos

Modo de preparación:

1. Limpiar las sardinas, abrirlas por la mitad, quitarles la cabeza y las espinas y sazonar al gusto.
2. Picar lo más fino posible el jamón y la cebolla.
3. Elaborar la bechamel fundiendo la mantequilla en una sartén , dorar 50 gr. de harina y verter la leche. Condimentar con nuez moscada y un poco de sal. Cocer, sin dejar de remover, hasta que la bechamel quede espesa. Retirar del fuego y reservar.
4. En otra sartén, sofreír la cebolla y el jamón con un poco de aceite, añadir la bechamel y mezclarlo bien.
5. Rellenar las sardinas con la mezcla, cerrarlas y rebozarlas en la harina restante. Freírlas en abundante aceite.

Las sardinas son una fuente muy rica en ácidos grasos de los buenos, que son esenciales para la salud ya que reducen el colesterol y previenen de enfermedades cardiacas.

Esta receta es una manera diferente y original de introducir las sardinas en la dieta de los más pequeños, aunque vendrá bien para todas las personas.

Buen provecho.

Caballa al vino

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kgr. de caballa
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 champiñones
• 2 zanahorias
• tomillo
• laurel
• aceite de oliva
• pimienta blanca
• sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

1. Limpiar las caballas y lavarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla en aros y el ajo picado, a fuego muy muy lento, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir después el vino y el caldo, agregar 1 ramita de romero y 1 hoja de laurel. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
2. Colocar las caballas en una placa para el horno, cubrirlas con la preparación anterior y meterlo todo en el horno, a 160º C-180º C, durante 8 ó 10 minutos.
3. Para servir, quitar al pescado la piel y las espinas, acompañar con las cebollas y regar con unas cucharadas del líquido de la cocción.
4. Acompañar con un salteado de champiñones y zanahorias.

La caballa nos aporta yodo, que es muy importante para un buen funcionamiento del tiroides.

Para aumentar el sabor de la receta podéis añadir setas y algunas otras hierbas aromáticas como el orégano, perejil, romero…

Buen provecho.