Crema de gambas

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gr. de gambas
• 3 vasos de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 100 gr. de champiñones en láminas
• 1 vaso de crema de leche
• ½ vaso de jerez
• 125 gr. de mantequilla
• harina y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y picar, lo más fino posible, la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
2. Funde unos 100 gr. de mantequilla en una cazuela y saltea la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los champiñones durante unos 10 minutos. Añade las gambas, rehogar 5 minutos más y retirar algunas para adornar.
3. Verter el caldo de pescado y hervirlo todo durante 15 minutos. Sazonar al gusto y hacer un puré con la mezcla.
4. Añadir el jerez y dejar cocer 5 minutos más.
5. Funde el resto de la mantequilla en un cazo aparte, añade 3 cucharadas de harina, remover todo bien. Añadir la crema de leche y seguir removiendo hasta que se espese.
6. Mezclar la crema con el puré y calentar por 5 minutos.
7. Repartir la crema en platos soperos o cuencos y adornar con las gambas que habíamos reservado.

Las cremas y sopas son un primer plato que puede nos harán quedar bien siempre que tengamos invitados. Además podréis prepararlas con antelación y tan solo tendréis que hervirlas un poco antes de servir.

Para hacer una buena crema es muy importante añadir siempre crema de leche o nata líquida lo que más os guste.

Buen provecho.

Vieiras con aguacate

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 vieiras
• 2 aguacates
• ½ lechuga
• vinagre de vino blanco
• mostaza de Dijon
• mostaza en grano
• azúcar
• aceite de oliva
• pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Poner las vieiras en agua hirviendo durante 3 minutos, retirarlas, ponerlas a refrescar en agua con hielo, escurrirlas y reservarlas.
2. Cortar la lechuga en tiras finas. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirarles el hueso.



3. Hacer una vinagreta con ½ vasito de aceite de oliva, ½ vasito de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y otra de mostaza en grano, 1 cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta,
4. Retirar las vieiras de sus conchas y verter la vinagreta por encima.
5. Rellenar los aguacates con la preparación anterior y servir en una plato acompañados de lechuga.

Para evitar que el aguacate se ponga negro deberéis rociarlo con abundante zumo de limón. Si queréis podéis utilizar otro marisco similar a la vieira como son las zamburiñas o las volanderas.

Buen provecho.

Almejas al parmesano

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kgr. de almejas
• 2 tomates de ensalada maduros
• 100 gr. de queso parmesano
• orégano
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Poner las almejas en una cazuela amplia con un poco de agua. Colocar en el fuego hasta que estas se abran, retirar la cazuela y reservar.
2. Triturar los tomates, lavados y pelados, añadir un poco de aceite de oliva y sal.
3. Colocar un poco de tomate en cada una concha sin carne de las almejas, espolvorear con el queso parmesano rallado y colocar en el horno hasta que se derrita el queso. Servir caliente.

Con esta receta tendréis una entrante bastante apetitoso y que sorprenderá a vuestros invitados. Con el tomate le añadimos vitaminas y minerales al plato mientras que con el queso añadimos calorías.

Para que el sabor del plato aumente podéis añadir una copa de vino blanco a la fuente del horno antes de meterlas. Con esto también ganara la receta en esponjosidad.

Buen provecho.