Alubias con hortalizas

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gr. de alubias blancas
• 100 gr. de panceta
• 200 gr. de col
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 120 minutos

Modo de preparación:

1. Poner las alubias a remojar unas 12 horas antes de preparar la receta.
2. Echar las alubias en un olla con agua, añade el ramillete de hierbas y los ajos pelados. Cocerlas hasta que estén tiernas.
3. Pelar y cortar el calabacín en rodajas, la zanahoria y la patata en dados. Escaldar y pelar los tomates.



4. En una cazuela, con un poco de aceite, sofreír la cebolla, picada muy fina, a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la panceta y rehogar un par de minutos más.
5. Incorporar las verduras y cocerlo todo, a fuego suave, durante 10 minutos.
6. Hacer un puré con la mitad de las alubias y el caldo de la cocción e incorporarlo a la cazuela. Añadir el resto de las alubias y dejar cocer por 10 minutos más.

Tras remojar las alubias y antes de cocerlas, deberéis tirar el agua y enjuagar muy bien las legumbre. Con esto son más digestivas.

Buen provecho.

Cazuela de alubias y gambas

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de alubias cocidas
• 20 gambas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de jamón serrano
• 1 vaso de salsa de tomate
• perejil
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla en aros, pelar y picar, lo más fino posible, los ajos y un ramillete de perejil.
2. Dorar el jamón, cortado en daditos, en una cazuela con aceite. Añade la cebolla, el ajo y sofreirlos unos 2 minutos más.
3. Agregar la salsa de tomate, salpimentar al gusto y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Añadir las alubias y la gambas y continuar con la cocción 5 minutos más. Espolvorear con el perejil y servir bastante caliente.

Si queréis podéis utilizar beicon en lugar de jamón. Si usáis alubias que ya vienen cocidas, deberéis ponerlas en un colador y aclararlas muy bien hasta que no salga espuma.

Buen provecho.

Garbanzos con atún

Ingredientes (para 4 personas)

• 750 gr. de garbanzos cocidos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 200 gr. de atún (preferiblemente en aceite de oliva)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y picar, lo más fino posible, la cebolla y los tomates.
2. Lavar los garbanzos cocidos en abundante agua y escurrir. Poner los garbanzos en una ensaladera.
3. Añadir la cebolla, los tomates, el atún, bien escurrido, y mezclarlo todo bien. Guardar en la nevera durante unos minutos para que se enfríe un poco y servir como si fuera una ensalada.

Los garbanzos pueden mezclarse con gran cantidad de alimentos, consiguiendo con ello platos muy sencillos y con un sabor exquisito. Esta receta fresca viene estupenda para los días calurosos de verano.

El atún en un condimento muy bueno para muchas ensaladas. Es un pescado rico en grasas buenas, por lo que está indicado para aquellas personas que deban reducir el nivel de colesterol y para prevenir enfermedades del corazón.

Buen provecho.