Huevos pochados con espárragos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos



• 1 kgr. de espárragos blancos
• vinagre
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar los espárragos y quitarles la parte inferior. Formar manojos de 8-10 espárragos y cocerlos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Escúrrelos y repártelos por los platos.
   
2. En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre, escalfa los huevos de uno en uno y colócalos sobre papel absorbente para que escurran.
3. Rociar los espárragos con un poco de aceite de oliva y coloca encima el huevo pochado.

Para que la receta salga bien, deberéis pelar bien los espárragos, para evitar los hilos a la hora de comerlos y que los huevos sean lo más frescos posible. Lo mejor es cocer los huevos con la punta hacia fuera para que no se deshagan.

Buen provecho.

Tortilla de vegetales

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lechuga
• ½ cebolla
• 100 gr. de espinacas cocidas
• 100 gr. de judías verdes cocidas
• 10 huevos
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

1. Picar, lo más fino posible, la cebolla y freírla en una sartén, con un poco de aceite. Añadir la lechuga troceada y las espinacas y las judías verdes.
2. Batir los huevos en un bol, agregar los vegetales, remover y dejar unos 2 minutos para que el valor cocine un poco los huevos.
3. Salpimentar, colocar en una sartén y dejarla cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Darle la vuelta y dejar que se cuaje del todo.

Las espinacas además de ser nutritivas y deliciosas, nos ayudan a mejorar nuestra salud ya que ayudan a hacer la digestión, alivian el estreñimiento y reducen la presión arterial.

Esta tortilla tiene muchas variantes sustituyendo las espinacas por cualquier otra hortaliza como acelgas cocidas que no variaran el sabor del plato.

Buen provecho.

Tortilla Extremeña

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 200 gr. de chorizo
• ½ cebolla
• ½ calabacín
• 1 guindilla
• pimentón
• aceite de oliva
• perejil y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y picar la cebolla fina, picar la guindilla en trozos pequeños, lavar y cortar el calabacín, quitarle la piel al chorizo y cortarlo en rodajas finas.
2. Rehogar la cebolla y el calabacín en una sartén, con un poco de aceite, a fuego lento. Cuando se hayan ablandado, añadir el chorizo y la guindilla y remover un poco, añadir el pimentón y sazonar al gusto.
3. Batir los huevos y añadirlos a la sartén y dejar que cuajen a fuego lento.
4. Decorar con una ramita de perejil antes de servir.

Esta receta se puede consumir bien como un primer plato, acompañado de un pescado de segundo con guarnición de arroz, o como un aperitivo exquisito en un día de campo que sorprenderá a todos los comensales.

Si queréis que los huevos cuajen bien, deberéis tapar la sartén y cocer la tortilla 4 minutos por cada lado.

Buen provecho.