Ensalada de apio y cereza

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gr. de apio
• 100 gr. de nueces peladas
• 400 gr. de cerezas
• mayonesa ligera

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Quitar el rabo y el hueso de las cerezas y cortar por la mitad.
2. Cortar el apio en tiras y trocear las nueces.
3. Poner todos los ingredientes en una ensaladera y meterlo en la nevera hasta la hora de servir.
4. Justo antes de servir incorporar 4 cucharadas de mayonesa ligera.

Las propiedades dietéticas de las cerezas son conocidas desde la edad media. Estas tienen propiedades diuréticas y laxantes por lo que son muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento.

Buen provecho.

Arroz en ensalada

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gr. de arroz
• 1 pimiento rojo
• 100 gr. de tomates cherry
• 1 pimiento verde
• 2 rodajas de piña
• unas hojas de lechuga
• 1 limón
• aceite de oliva
• vinagre

Tiempo de preparación: 35 minutos (más 2 horas de maceración)

Modo de preparación:

1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, escurrirlo y dejarlo que se enfríe.
2. Quitar las semillas de los pimientos y de los tomates, cortarlos en cuadritos. Corta la piña en cuadraditos también.
3. Hacer una vinagreta mezclando 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 de vinagre.
4. Poner el arroz en una ensaladera, añadir los pimientos, los tomates y la piña. Verter la vinagreta, remover bien y dejar macerar en el frigrorífico durante 2 horas.
5. Colocar una base de hojas de lechuga, cortadas en tiras finas y añadir encima la ensalada con el arroz.

Este plato es ideal para aquellos que os soléis llevar la comida al trabajo. Si queréis podéis añadir mayonesa o salsa rosa, si os la lleváis al trabajo no añadáis la mayonesa o la salsa hasta que la vayáis a consumir.

Si usáis arroz de grano largo os quedará un plato más suelto y con una textura que aguantará más tiempo.

Buen provecho.

Vieiras con aguacate

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 vieiras
• 2 aguacates
• ½ lechuga
• vinagre de vino blanco
• mostaza de Dijon
• mostaza en grano
• azúcar
• aceite de oliva
• pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Poner las vieiras en agua hirviendo durante 3 minutos, retirarlas, ponerlas a refrescar en agua con hielo, escurrirlas y reservarlas.
2. Cortar la lechuga en tiras finas. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirarles el hueso.



3. Hacer una vinagreta con ½ vasito de aceite de oliva, ½ vasito de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y otra de mostaza en grano, 1 cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta,
4. Retirar las vieiras de sus conchas y verter la vinagreta por encima.
5. Rellenar los aguacates con la preparación anterior y servir en una plato acompañados de lechuga.

Para evitar que el aguacate se ponga negro deberéis rociarlo con abundante zumo de limón. Si queréis podéis utilizar otro marisco similar a la vieira como son las zamburiñas o las volanderas.

Buen provecho.