Calamares con salsa de almendra

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gr. de calamares congelados
• 250 gr. de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras
• perejil fresco
• 1 vasito de jerez dulce
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Fuente de la imagen: Secocina.com

Modo de preparación:

1. Pelar y picar muy fina la cebolla, pelar y filetear uno de los ajos y lavar y cortar los tomates.
2. Sofreír todo en una sartén con un poco de aceite y en cuando empiece a ablandarse añadir los calamares en rodajas, previamente se habrán descongelado en el frigorífico. Rehogar a fuego medio y añadir el jerez.
3. Majar las almendras en un mortero, añadir el otro ajo, un poco de perejil fresco y sal. Continuar con el majado hasta que esté bien triturado.
4. Incorporar a la sartén y continuar hirviendo hasta que los calamares estén tiernos. Servir enseguida.

Si queréis que la receta gane en sabor y presentación, podéis añadir unas pasas de Corinto.

Buen provecho.

Milhojas de tomate y queso

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tomates grandes
• 12 filetes de anchoa en aceite
• 12 lonchas de mozzarella
• alcaparras
• hojas de estragón
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

1. Lavar bien los tomates y quitarles la base y la parte superior. Cortarlos en rodajas.
2. Espolvorearlos con sal y dejar sobre papel absorbente para que escurra.
3. Intercalar, en un plato o fuente. Intercalar rodajas de tomate, lonchas de mozarrella y hojas de estragón.
4. Adorna con lo filetes de anchoa, algunas hojas más de estragón y un par de cucharadas de alcaparras.
5. Aliñar con aceite de oliva y un poco de pimienta.

Aunque podéis encontrar una gran cantidad de tomates en el mercado, los mejores para las ensaladas son aquellos que tienen mucha carne y pocas semillas. Los de más calidad son aquellos que tienen mayor firmeza.

Buen provecho.

Fuente de la imagen: Anadalucia en Ruta

Endibias con crema de surimi

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 endibias
• 100 gr. de surimi rallado
• 2 aguacates maduros
• 1 chalota o 1 cebolla pequeña
• 3 yoguers naturales
• 1 cucharada de leche evaporada
• pimienta blanca y sal

Fuente de la imagen: Jardineria.pro

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirar el hueso. Trocear la pulpa y ponerla en el vaso de la batidora.
2. Pelar y picar la chalota, añadir al vaso de batidora junto con el yogur y la leche evaporada. Salpimentar al gusto y batir para obtener una crema.
3. Mezclar la crema con el surimi picado, reservando un poco para adornar el plato.
4. Lavar las endibias y separar las hojas. Rellenar las pequeñas con un poco de la mezcla. Servir en una fuente espolvoreando con surimi rallado por encima.

El aguacate en una fruta con muchas calorías pero indicado para aquellas personas con problemas de colesterol. Si queréis rebajar las calorías del plato utilizad yogur desnatado.

Con esta receta se da por finalizado el pequeño monográfico que he dedicado durante unos días a las recetas rápidas que como ya comente en otro post no necesitáis más de 30 minutos para prepararlas. En un futuro  seguiré añadiendo más plato rápidos de preparar mezclándolos con el resto de recetas.

A partir de mañana, si no ocurre nada extraño, empezaré una serie de post con recetas para preparar un menú para estas navidades