Entrecot hojaldrado

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gr. de entrecot de ternera sin hueso en un solo trozo
• 1 lámina de hojaldre100 gr. de foie gras
• 1 huevo
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 65 minutos

Modo de preparación:

1. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la carne, salpimentarla y dejar que se enfríe.
2. Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie lisa con un poco de harina. Colocarla encima del hojaldre la carne y envolverla.
3. Con la masa sobrante podéis hacer unos adornos para colocarlos sobre el hojaldre. Pintarlo todo con la yema del huevo batida.
4. Poner el hojaldre en una bandeja y cocerla en el horno a 200º C durante 20 minutos.
5. Retirar del horno, dejar reposar unos 10 minutos sobre una rejilla.
6. Cortar el hojaldre en tiras y repartirlos colocando encima unas bolitas de foie gras.

Este plato viene fenomenal para cuando tengáis invitados, ya que con él la comida o cena será un éxito.

Lo mejor es servirlo inmediatamente para que el hojaldre esté crujiente y no se reblandezca.

Buen provecho.

Ternera con salsa de piña

Ingredientes (para 4 personas)

• 450 gr. de ternera
• 150 gr. de piña en almíbar con su jugo
• azúcar moreno
• jengibre molido
• salsa de soja
• jerez
• harina de maíz
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 65 minutos

Modo de preparación:

1. Limpiar la carne de grasa y de los nervios, cortar en tiras finas y trocear las piñas.
2. Mezclar 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharadita de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de jerez en un bol.
3. Verter la mezcla sobre la carne, mezclar bien y dejar macerar durante 30 minutos.
4. Poner la carne, sin escurrir, en una sartén con aceite, añadir la piña y dejar cocer durante 5 minutos.
5. Incorporar el jugo de la piña y cocer otros 10 minutos más.
6. Incorporar 1 cucharada de harina de maíz y continuar con la cocción hasta que la salsa espese.

La carne de ternera suele ser una de las más consumidas debido a su textura suave y su sabor agradable. Este plato da un toque diferente de sabor, debido a la piña, que da el toque ácido y hace de la salsa un placer para el paladar.

Deberéis aseguraros que la carne sea muy tierna y el truco consiste en cortarla en tiras muy finas.

Buen provecho.

Cordero con legumbre

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kgr. de cordero (preferiblemente cortado a dados)
• 200 gr. de zanahorias
• 100 gr. de nabos
• 150 gr de guisantes
• 150 gr. de cebollitas
• 200 gr. de lentejas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 3 vasos de calco de carne
• hierbas aromáticas
• harina
• pimienta
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 100 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y cortar los tomates en cuadrados, picar los más fino posible los ajos, trocear las zanahorias y los nabos, previamente pelados.
2. Poner los dados de cordero a dorar en una sartén con un poco de aceite, espolvorear con 2 cucharadas de harina y remover.
3. Añadir el vino blanco, las hierbas aromáticas, los tomates y el ajo.
4. Salpimentar al gusto. Incorporar las lentejas, previamente remojadas durante la noche anterior, escurridas. Cubrir con los 3 vasos de caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos
5. Incorporar las cebollitas y los guisantes, volver a tapar y dejar cocer otros 20 minutos más.

Una carne de cordero tierna y jugosa dará mucho juego en la cocina, además de ser perfecta para guisos o estofados, como podéis ver en esta receta. Son una fuente de vitaminas, proteínas e hierro.

Si añadís una cucharada de menta, ya sea fresca o seca, le daréis al plato un aroma exquisito, debido a que la menta combina muy bien con el cordero.

Buen provecho.