Brochetas de pollo con rebozado de cereales y coco

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr. de pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• salsa de soja
• coco rallado
• copos de maíz tostado

Tiempo de preparación: 10 minutos (más 2 horas para la maceración del pollo)

Modo de preparación:

1. Pelar y picar el ajo. Mezclarlo en un recipiente con la salsa de soja, añadir el pollo y dejar macerar durante 2 horas.
2. Sacar la carne y escurrirla. Pasar la carne por huevo batido, el coco rallado y los copos de maíz un poco triturados.
3. Insertar el pollo en las brochetas y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Servir de inmediatos.

Esta misma receta la podéis preparar también con colas de langostino. Si queréis dar un toque especial a las brochetas servirlas acompañadas de compota de manzana.

Fuente de la imagen: Supermercado Franco

Buen provecho.

Fajitas de pollo con verduras

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 medias pechugas de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo de carne
• 12 obleas de fajita
• pimienta de cayena
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Cortar los pimientos y la zanahoria (una vez pelada) en tiras finas.
2. Rehogar la verdura en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén echas, pero dejándolas crujientes.
3. Incorporar las pechugas de pollo en tiras, añadir la pastilla de caldo de ave desmenuzada y una cucharadita de pimienta de cayena y mezclar bien.
4. Continuar rehogando hasta que el pollo esté echo.
5. Calentar las obleas de fajita en el microondas unos minutos. Rellenar las fajitas con el pollo salteado y las verduras.

Fuente de la imagen: O'Tooles's Restaurant

El mejor acompañamiento para las fajitas es un poco de queso rallado y salsa picante (la que más os guste).

Si queréis podéis utilizar ternera en vez de pollo para darle otro sabor a las fajitas.

Buen provecho.

Codornices con foie

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 codornices
• 8 lonchas de beicon
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• 200 gr. de hígado de pato
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Fuente de la imagen: Enric Roca

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

1. Salpimentar las codornices al gusto y rellenarlas con un trozo de foie.
2. Envolver las codornices con las lonchas de beicon y atarlas con un hilo de cocina.
3. Dorar las codornices, en una sartén con un poco de aceite caliente, y verter el vino y el brandy.
4. Dejar reducir un poco y tapar. Dejar cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
5. Servir las codornices con un poco de la salsa por encima.

El foie que se utiliza es de pato, pero puede ser de oca o ganso. El foie se puede conseguir “frais” (fresco), “micuit” (semicocido) o “bloc” (bloque), este último es el más asequible y para la receta viene perfecto.

Buen provecho.