Paella de cerdo y mejillones

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de arroz
• 200 gr. de costilla de cerdo
• 8 salchichas
• 500 gr. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 vasito de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de guisantes
• 1 l. de caldo de carne
• aceite de oliva y sal

Fuente de la imagen Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y picar la cebolla, cortar los pimientos en cuadrados y limpiar muy bien los mejillones.
2. Dorar los ajos, en una paellera con aceite y reservalo.
3. En la misma paellera freír la cebolla y los pimientos. 
4. Dorar la costilla troceada y las salchichas. Añadir el tomate y dejar que se fría.
5. Incorporar el arroz y el caldo. Dejar que cueza durante 15 minutos.
6. Incorporar los guisantes y los mejillones y continuar cociendo otros 5 minutos más.

Para que el arroz os quede perfecto debéis conseguir la cocción exacta del grano. Para ello hay que asegurarse que el caldo es el justo (2 medidas de caldo por 1 de arroz). Debéis tener en cuenta que la absorción del caldo dependerá del tipo de arroz, del recipiente utilizado y del caldo o agua usado.

Buen provecho.

Pastel de arroz

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 paquete de arroz tres delicias congelado
• 25 gr. de queso rallado
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de mayonesa
• sal

Tiempo de preparación: 12 minutos

Modo de preparación:

1. Descongelar el arroz en el microondas según las instrucciones del fabricante.
2. Mientras tanto, mezclar en el vaso de la batidora la taza de leche y la cucharadita de mayonesa, con cuidado para que no se corte, sazonar al gusto.
3. Poner el arroz en una cazuela de barro y espolvorear con el queso rallado.
4. Gratinar en el horno, previamente calentado, a la máxima potencia durante un par de minutos. Servir enseguida.

Esta receta es ideal como plato único con un poco de ensalada de hoja verde como guarnición.

Fuente de la imagen: Wikimedia

Si tenéis un poco más de tiempo y no queréis utilizar el arroz congelado, podéis preparar vosotros mismos el arroz tres delicias siguiendo la receta ya publicada. Os quedará más sabroso y sano.

Buen provecho.

Arroz Integral con alcachofas

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de arroz integral
• 12 alcachofas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 pastillas de caldo vegetal
• aceite de oliva virgen

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y picar muy fino los ajos y las cebollas. Pelar y trocear el tomate.
2. Sofreír, en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate.
3. Cuando ya esté dorado, añadir las alcachofas, cortadas a tiras finas, y el arroz. Dorar unos 3 minutos.
4. Dejar cocer el arroz durante 40 minutos y servir caliente.

El arroz integral necesita más tiempo de cocción (40-45 minutos) que el normal, el cual se puede reducir a unos 25 minutos si ponéis el arroz en agua unas 3 horas antes de cocinarlo.

Con este plato tendréis un plato sano y rico con pocas calorías muy indicado para aquellos que estéis siguiendo una dieta de perdida de peso.

Buen provecho.