Ingredientes (para 4 personas)
- 200 gr. de soja verde
- 250 gr. de acelgas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 1,5 l. de caldo de verduras
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 40 minutos
Modo de preparación:
- Lavar la soja muy bien y eliminar las impurezas que pueda tener. Lavar y trocear las acelgas, la zanahoria, la cebolla y la patata. Pelar los ajos y cortarlos.
- Poner el caldo de verdura en una olla y añadir la soja verde. Poner a fuego lento y dejar cocer 15 minutos.
- Añadir las hortalizas y los ajos. Incorporar 4 cucharadas de aceite de oliva y sal. Dejar cocer 20 minutos más a fuego lento. Servir caliente y con caldo.
La soja es la legumbre con mayor contenido energético y gran cantidad de proteínas y fibra., además las hortalizas aportan vitaminas y antioxidantes.
