Ingredientes (para 4 personas)
- 6 melocotones
- 50 gr. de almendras tostadas
- 75 gr. de azúcar
- la piel de 1 naranja
- licor de almendras
- zumo de ½ limón
- agua
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Cortar los melocotones por la mitad y retirar los huesos. Trocearlos y reservar.
- Introducir el azúcar en una cazuela a fuego lente. Agregar 2 vasos de agua, el zumo de limón y la ralladura de la piel de una naranja. Cocer hasta que se forme una crema.
- Añadir los melocotones y dejar en el fuego. Retirar cuando estén tiernos y dejar enfriar.
- Repartir la compota en tarros individuales, picar las almendras y espolvorear por encima. Poner los tarros en el frigorífico. Servir muy frío.
El melocotón fresco o en compota es un laxante suave. También es bueno para los problemas reumáticos y los pulmonares.
Las almendras pueden ser reemplazadas por otros frutos secos como avellanas, piñones o nueces. Con esto tendrá un toque diferente cada vez que preparemos esta receta.
Escrito por Juan Andres 
