Lacitos con legumbres

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de lacitos
• 100 gr. de guisantes
• 100 gr. de garbanzos cocidos
• 100 gr. de lentejas cocidas
• 4 zanahorias pequeñas
• 2 nabos
• 3 cebollas
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 ramita de albahaca
• 50 gr. de queso rallado
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar las zanahorias y los nabos, lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
2. Rehogar las zanahorias, los nabos, las cebollas, los guisantes, los garbanzos y las lentejas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Añadir el caldo de verduras y dejar cocer 10 minutos.
4. Mientras tanto, cocer los lacitos en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Escurrirlos y añadirlos a la sartén, mezclándolo todo muy bien.
5. Espolvorear con el queso rallado y la albahaca picada y servir.

Deberéis rallar el queso justo antes de servir y cortar la albahaca con los dedos en el momento de servir para que su aroma impregne todo el plato.

Buen provecho.