Ingredientes (para 4 personas)
- 10 higaditos de pollo
- 200 gr. de colas de gambas
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- orégano
- pimienta negra
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 60 minutos (más 4 horas de refrigeración)
Modo de preparación:
- Limpiar bien los higaditos, salpimentarlos y dejar reposar 10 minutos.
- Pelar y picar muy fina la cebolla y rehogarla, en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté ablandada. Añadir los higaditos y cuécelos a fuego lento.
- Verter el vino, agregar una hoja de laurel, tapa la sartén y cuece a fuego lento 15 minutos más.
- Añadir 1 cucharada de orégano y cocer otros 2 minutos.
- Incorporar las colas de gambas cocidas y troceadas finas y mézclalo todo muy bien.
- Retira el laurel, triturar los higaditos con la batidora, repartir en
moldes y dejar reposar en la nevera unas 4 horas. - Desmoldar y acompañar con unas gambas peladas y tostadas para untar.
Si os apetece podéis añadir cava en lugar de vino.
Para que os sea más fácil desmoldar el paté, engrasa antes los moldes con mantequilla y empapa la baso y los lados con un paño humedecido en agua hirviendo.
