Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gr. de queso gruyere
- 300 gr. de queso emmental
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 vasito de aguardiente
- 300 gr. de pan de barra
- 30 gr. de coliflor
- 300 gr. de brécol
- nuez moscada
- harina
- pimienta negra y sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Poner en una olla agua y sal y cuando este hirviendo, cocer la coliflor y el brécol unos 8 minutos, escurrirlos y reservarlos.
- Cortar el pan en dados y ralla todo el queso.
- Pelar los dientes de ajo y frotar el interior de la fondue con ellos, Poner en el fuego y verter el vino, cuando empiece a hervir añadir el queso.
- Remover con una cuchara y añadir 2 cucharadas de harina disuelta en el aguardiente. Sin dejar de remover agregar sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Poner la coliflor, el brécol y el pan en una fuente y servir junto con la fondue.
La mejor manera de hacer una fondue de queso es utilizando una cazuela de barro barnizado, de cerámica o de hierro esmaltado, pero nunca de metal. Durante la cocción se debe mezclar de izquierda a derecha haciendo amplios ochos, ya que esto ayuda a ablandar el queso.
