Ingredientes (para 4 personas)
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- harina para tempura
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Modo de preparación:
- Lavar y cortar el calabacín, la berenjena, la zanahoria y la parte blanca del puerro en bastones.
- Diluir la harina en un poco de agua hasta obtener una pasta ligera para freír.
- Rebozar las verduras en la pasta y sazonar al gusto.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las verduras hasta que estén crujientes.
- Retirarlas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
El secreto para hacer una buena tempura consiste en conseguir un rebozado muy ligero y crujiente. Actualmente existen harinas especiales para tempura, que se pueden encontrar sin dificultad en grandes superficies.
Podéis acompañar estas verduras con una salsa romesco que dará muy buen resultado.
