Ingredientes (para 4 personas)
- 16 langostinos
- 150 gr. de escarola
- 3 aguacates
- 1 manzana verde
- 4 tomates
- 1 limón
- 1 cebolla
- curry en polvo
- pimienta negra
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Modo de preparación:
- Pelar y cortar los tomates y la manzana en dados. Pelar y cortar los aguacates en láminas y rociarlos con gran partes del zumo del limón.
- Pelar y picar muy fina la cebolla y pelar los langostinos.
- Batir 2 cucharadas de aceite , un chorrito de limón, la sal y la pimienta en un recipiente.
- Añadir la cebolla, la escarola, la manzana y el tomate. Mezclar con cuidado.
- Saltear los langostinos en una sartén con un poco de aceite y 1 cucharadita de curry durante unos 2 minutos.
- Repartir la ensalada en platos o copar y adornar con los langostinos y los aguacates.
Los langostinos, cocidos al vapor, tiene gran cantidad de proteínas comparable con el pescado, los huevos y la carne) y además nos aportan pocas calorías. También aportan calcio y magnesio.
Escrito por Juan Andres 
