Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gr. de alubias blancas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 100 gr. de judías verdes
- 1 chorizo
- 1 hueso de jamón
- pimentón
- sal
Tiempo de preparación: 60 minutos
Modo de preparación:
- Poner las alubias en remojo la noche anterior a la preparación de la receta.
- En una cazuela grande, poner las alubias, tras escurrirlas, las judías verdes, la zanahoria, el puerro, entero y limpio, y el hueso de jamón. Cubrir con agua fría y poner al fuego.
- Después del primer hervor, despumarlos y dejarlos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua.
- Introducir el chorizo entero, dejarlo cocer durante 20 minutos y sacarlo y reservarlo.
- Una vez cocidas las alubias, retirarlas del fuego y dejarlas reposar durante 10 minutos. Tras esto sazonar al gusto, añadir el chorizo troceado y servir.
Esta receta no es la original, ya que en ella se añade morcilla, panceta y longaniza. Se le ha quitado casi toda la grasa para hacer un plato mas sano sin perder el sabor de la fabada original.
Si las legumbre os resultan flatulentas y de difícil digestión, podéis añadirle hierbas aromáticas digestivas como hinojo, comino o tomillo.
