Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de setas variadas
- 1 cebolla
- 150 gr. de salchichas frescas
- 1 l. de caldo de carne
- 10 gr. de mantequilla
- cebollino picado
- pimienta negra
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 40 minutos
Modo de preparación:
- Quitar la piel de las salchichas y trocearlas. Trocear también las setas, previamente lavadas. Pelar y picar muy finamente la cebolla.
- En una cazuela, con un poco de aceite, sofreír las salchichas y la cebolla. Agregar el arroz y dejar tostar durante 5 minutos.
- Verter el caldo caliente y añadir las setas, salpimentar al gusto.
- Cocer hasta que el arroz esté tierno, reparte por encima la mantequilla y el cebollino. Dejar reposar un minuto antes de servir.
No se debe confundir esta receta con la de risotto con setas, ya que en esta el arroz es caldoso mientras que en el risotto es más cremoso.
La medida más adecuada para preparar un buen arroz es de dos tazas de agua ( o caldo) por cada taza de arroz. Aunque si queréis que os quede más jugoso deberéis añadir ¼ más de agua por taza de arroz.
Siempre que preparéis arroz debéis servirlo de inmediato para evitar que se apelmace al enfriarse.
Escrito por Juan Andres 
