Ingredientes (para 4 personas)
- 4 huevos
- 1 kgr. de espárragos blancos
- vinagre
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Pelar los espárragos y quitarles la parte inferior. Formar manojos de 8-10 espárragos y cocerlos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Escúrrelos y repártelos por los platos.
- En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre, escalfa los huevos de uno en uno y colócalos sobre papel absorbente para que escurran.
- Rociar los espárragos con un poco de aceite de oliva y coloca encima el huevo pochado.
Para que la receta salga bien, deberéis pelar bien los espárragos, para evitar los hilos a la hora de comerlos y que los huevos sean lo más frescos posible. Lo mejor es cocer los huevos con la punta hacia fuera para que no se deshagan.
Escrito por Juan Andres 
