Ingredientes (para 4 personas)
- 600 gr. de gambas
- 3 vasos de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 100 gr. de champiñones en láminas
- 1 vaso de crema de leche
- ½ vaso de jerez
- 125 gr. de mantequilla
- harina y sal
Tiempo de preparación: 60 minutos
Modo de preparación:
- Pelar y picar, lo más fino posible, la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
- Funde unos 100 gr. de mantequilla en una cazuela y saltea la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los champiñones durante unos 10 minutos. Añade las gambas, rehogar 5 minutos más y retirar algunas para adornar.
- Verter el caldo de pescado y hervirlo todo durante 15 minutos. Sazonar al gusto y hacer un puré con la mezcla.
- Añadir el jerez y dejar cocer 5 minutos más.
- Funde el resto de la mantequilla en un cazo aparte, añade 3 cucharadas de harina, remover todo bien. Añadir la crema de leche y seguir removiendo hasta que se espese.
- Mezclar la crema con el puré y calentar por 5 minutos.
- Repartir la crema en platos soperos o cuencos y adornar con las gambas que habíamos reservado.
Las cremas y sopas son un primer plato que puede nos harán quedar bien siempre que tengamos invitados. Además podréis prepararlas con antelación y tan solo tendréis que hervirlas un poco antes de servir.
Para hacer una buena crema es muy importante añadir siempre crema de leche o nata líquida lo que más os guste.
Escrito por Juan Andres 
