Ingredientes (para 4 personas)
- 8 filetes de lenguado
- 200 gr. de pimiento morrón
- 8 filetes de anchoa
- 1 limón
- 4 tomates maduros
- menta, perejil y tomillo
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 35 minutos
Modo de preparación:
- Escaldar, pelar y triturar los tomates. Cortar los pimientos en tiras.
- Freír el tomate en una sartén, con un poco de aceite, añadir las hierbas (1 cucharada de menta, 1 de perejil y 2 de tomillo).
- Colocar los filetes de lenguado en una fuente, poner encima las tiras de pimientos y los filetes de anchoa. Enrollar el lenguado y sujetar el rollo con un palillo.
- Cocer los rollos de lenguado al vapor durante 10 minutos y quitar los palillos.
- Poner un fondo de salsa de tomate en cada plato y poner en el centro 1 ó 2 filetes de lenguado, según se desee.
El lenguado es un pescado muy magro y de fácil digestión, por lo que es muy ideal para las dietas de perdida de peso, siempre que se cocine sin añaduria de grasas y sin salsas ricas en grasas.
