Ingredientes (para 4 personas)
- 150 gr. de alubias blancas
- 100 gr. de panceta
- 200 gr. de col
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- pimienta negra
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 120 minutos
Modo de preparación:
- Poner las alubias a remojar unas 12 horas antes de preparar la receta.
- Echar las alubias en un olla con agua, añade el ramillete de hierbas y los ajos pelados. Cocerlas hasta que estén tiernas.
- Pelar y cortar el calabacín en rodajas, la zanahoria y la patata en dados. Escaldar y pelar los tomates.
- En una cazuela, con un poco de aceite, sofreír la cebolla, picada muy fina, a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la panceta y rehogar un par de minutos más.
- Incorporar las verduras y cocerlo todo, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Hacer un puré con la mitad de las alubias y el caldo de la cocción e incorporarlo a la cazuela. Añadir el resto de las alubias y dejar cocer por 10 minutos más.
Tras remojar las alubias y antes de cocerlas, deberéis tirar el agua y enjuagar muy bien las legumbre. Con esto son más digestivas.
