Ingredientes (para 4 personas)
- 12 vieiras
- 2 aguacates
- ½ lechuga
- vinagre de vino blanco
- mostaza de Dijon
- mostaza en grano
- azúcar
- aceite de oliva
- pimienta negra y sal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Modo de preparación:
- Poner las vieiras en agua hirviendo durante 3 minutos, retirarlas, ponerlas a refrescar en agua con hielo, escurrirlas y reservarlas.
- Cortar la lechuga en tiras finas. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirarles el hueso.
- Hacer una vinagreta con ½ vasito de aceite de oliva, ½ vasito de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y otra de mostaza en grano, 1 cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta,
- Retirar las vieiras de sus conchas y verter la vinagreta por encima.
- Rellenar los aguacates con la preparación anterior y servir en una plato acompañados de lechuga.
Para evitar que el aguacate se ponga negro deberéis rociarlo con abundante zumo de limón. Si queréis podéis utilizar otro marisco similar a la vieira como son las zamburiñas o las volanderas.
