Ingredientes (para 4 personas)
- 350 gr. de arroz
- 16 gambas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de tomate
- 1 pimiento rojo
- 50 gr. de piñones
- 1 vaso de vino blanco
- laurel
- perejil
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Pelar y picar la cebolla y el tomate, cortar el pimiento y machacar el ajo y el perejil en un mortero.
- Sofreír la cebolla, en una cazuela con aceite, durante 5 minutos. Incorporar el tomate, el pimiento, los piñones y el laurel y dejar rehogar a fuego lento 10 minutos.
- Añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos más. Verter dos vasos de agua por uno de arroz, el vaso de vino y sazonar al gusto.
- Cocer durante 15 minutos, incorporar las gambas y continuar cociendo por otros 5 minutos más.
El mejor tipo de arroz para hacer esta receta es el de tipo bomba, que es de
grano corto y ancho. Este tipo de arroz absorbe el líquido más fácilmente, su tiempo de cocción es de unos 20 minutos (10 a fuego medio y 10 a fuego suave). Deberéis tener en cuenta que si el arroz es el de Calasparra, este necesita hasta 4 veces más agua.
