Ingredientes (para 4 personas)
- 1 cogollo de lechuga
- 1 endivia
- 2 manzanas
- 12 palitos de cangrejo
- 1 limón
- perejil fresco
- vinagre
- pimienta negra
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Modo de preparación:
- Lavar y cortar el cogollo de lechuga en tiras finas. Separar la endivia en hojas.
- Pelar y cortar el aguacate y rociar con el la mitad del zumo de 1 limón.
- Pelar y cortar las manzanas en láminas, regar con el resto del zumo del limón. Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.
- Mezclar, en un bol, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, la sal y el perejil picado.
- Poner en una ensaladera todos los ingredientes y regar con la vinagreta que hemos realizado.
Otra alternativa para su presentación, que la hará más vistosa, consiste en disponer en el centro de los platos los palitos de cangrejo, el aguacate y los cogollos. Decorar con las endibias y la manzana alrededor del plato y regar con la vinagreta.
Como podéis ver esta receta es rápida, sana y nutritiva, especialmente indicado para el verano, ya que tendréis un primer plato fresco que podréis completas con una carne a la plancha y guarnición de patatas cocidas.
Los patitos de cangrejo, al elaborarse con suriimi (una pasta elaborada con diferentes pescados) contiene gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono y poco aporte calórico, siempre deberéis escoger aquellos que tengan menos aditivos.
Escrito por Juan Andres 
