Mousse de cabrales

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gr. de queso de cabrales
• 50 gr. de queso tipo Philadelphia
• 50 gr. de miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata líquida
• 4 huevos
• nuez moscada
• mantequilla
• perejil

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

1. Poner en remojo la miga de pan en la leche y dejar 5 minutos. Triturar con la batidora el queso, la miga de pan escurrida y la nata. Agregar las yemas de los huevos y batir de nuevo.
2. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado. Añadir el perejil picado y mezclar muy suavemente con la crema de queso.
3. Untar un molde alargado con la mantequilla. Verter la crema de queso en el mismo y hornear al baño maría unos 60 minutos.
4. Separar los bordes de la mousse con un cuchillo, cuando esté templado desmontar y servir con unas tortitas o crêpes.

Esta mousse es una acompañamiento perfecto para diversos tipos de carne. El queso de cabrales en un queso asturiano, de sabor muy fuerte y azul (debido al hongo Penicillium. Se elabora a partir de leche de vaca, cabra y oveja, salándose durante la maduración, por lo que no es aconsejable para personas hipertensas.

La mousse es un postre de origen francés elaborado con claras de huevo y crema de queso. La mayoría de ellas son dulces aunque también se elaboran variedades saladas.

Buen provecho.