Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kgr. de caballa
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 8 champiñones
- 2 zanahorias
- tomillo
- laurel
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- sal
Tiempo de preparación: 35 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar las caballas y lavarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla en aros y el ajo picado, a fuego muy muy lento, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir después el vino y el caldo, agregar 1 ramita de romero y 1 hoja de laurel. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
- Colocar las caballas en una placa para el horno, cubrirlas con la preparación anterior y meterlo todo en el horno, a 160º C-180º C, durante 8 ó 10 minutos.
- Para servir, quitar al pescado la piel y las espinas, acompañar con las cebollas y regar con unas cucharadas del líquido de la cocción.
- Acompañar con un salteado de champiñones y zanahorias.
La caballa nos aporta yodo, que es muy importante para un buen funcionamiento del tiroides.
Para aumentar el sabor de la receta podéis añadir setas y algunas otras hierbas aromáticas como el orégano, perejil, romero…
Escrito por Juan Andres 
