Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kgr. de cordero (preferiblemente cortado a dados)
- 200 gr. de zanahorias
- 100 gr. de nabos
- 150 gr de guisantes
- 150 gr. de cebollitas
- 200 gr. de lentejas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 vasos de calco de carne
- hierbas aromáticas
- harina
- pimienta
- aceite y sal
Tiempo de preparación: 100 minutos
Modo de preparación:
- Pelar y cortar los tomates en cuadrados, picar los más fino posible los ajos, trocear las zanahorias y los nabos, previamente pelados.
- Poner los dados de cordero a dorar en una sartén con un poco de aceite, espolvorear con 2 cucharadas de harina y remover.
- Añadir el vino blanco, las hierbas aromáticas, los tomates y el ajo.
- Salpimentar al gusto. Incorporar las lentejas, previamente remojadas durante la noche anterior, escurridas. Cubrir con los 3 vasos de caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos
- Incorporar las cebollitas y los guisantes, volver a tapar y dejar cocer otros 20 minutos más.
Una carne de cordero tierna y jugosa dará mucho juego en la cocina, además de ser perfecta para guisos o estofados, como podéis ver en esta receta. Son una fuente de vitaminas, proteínas e hierro.
Si añadís una cucharada de menta, ya sea fresca o seca, le daréis al plato un aroma exquisito, debido a que la menta combina muy bien con el cordero.
Escrito por Juan Andres 
