Tortilla de vegetales

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lechuga
• ½ cebolla
• 100 gr. de espinacas cocidas
• 100 gr. de judías verdes cocidas
• 10 huevos
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

1. Picar, lo más fino posible, la cebolla y freírla en una sartén, con un poco de aceite. Añadir la lechuga troceada y las espinacas y las judías verdes.
2. Batir los huevos en un bol, agregar los vegetales, remover y dejar unos 2 minutos para que el valor cocine un poco los huevos.
3. Salpimentar, colocar en una sartén y dejarla cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Darle la vuelta y dejar que se cuaje del todo.

Las espinacas además de ser nutritivas y deliciosas, nos ayudan a mejorar nuestra salud ya que ayudan a hacer la digestión, alivian el estreñimiento y reducen la presión arterial.

Esta tortilla tiene muchas variantes sustituyendo las espinacas por cualquier otra hortaliza como acelgas cocidas que no variaran el sabor del plato.

Buen provecho.