Ingredientes (para 4 personas)
- 3 zanahorias
- 200 gr. de apio
- ½ col
- 1 puñado de nueces
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- vinagre de sidra
- mostaza Dijon
- sal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Modo de preparación:
- Lavar y cortar el apio, la zanahoria y la col en láminas finas.
- Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de sidra, 1 diente de ajo pelado y 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Añadirle 3 cucharadas de agua y batir hasta que quede cremoso.
- Colocar las verduras, por separado, en una fuente plana, como una crudité, o mezclarla en un bol según sea la presentación que se quiera hacer.
- Rociar todo con la salsa en forma de espiral y añadir las nueces.
Las zanahorias son muy buenas si se comen crudas, pero si tenéis problemas al masticarlas, podéis tomarlas en zumo o mezclada con frutas.
En esta ensalada tan refrescante el protagonismo lo tiene el aliño y los frutos secos. Los ácidos grasos que aportan las nueces y la zanahoria son buenas para la piel.
Escrito por Juan Andres 
