Ingredientes (para 4 personas)
- 8 huevos
- 200 gr. de chorizo
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- 1 guindilla
- pimentón
- aceite de oliva
- perejil y sal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Modo de preparación:
- Pelar y picar la cebolla fina, picar la guindilla en trozos pequeños, lavar y cortar el calabacín, quitarle la piel al chorizo y cortarlo en rodajas finas.
- Rehogar la cebolla y el calabacín en una sartén, con un poco de aceite, a fuego lento. Cuando se hayan ablandado, añadir el chorizo y la guindilla y remover un poco, añadir el pimentón y sazonar al gusto.
- Batir los huevos y añadirlos a la sartén y dejar que cuajen a fuego lento.
- Decorar con una ramita de perejil antes de servir.
Esta receta se puede consumir bien como un primer plato, acompañado de un pescado de segundo con guarnición de arroz, o como un aperitivo exquisito en un día de campo que sorprenderá a todos los comensales.
Si queréis que los huevos cuajen bien, deberéis tapar la sartén y cocer la tortilla 4 minutos por cada lado.
Escrito por Juan Andres 
