Tomates rellenos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tomates grandes
• 100 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de carne de cerdo picada
• 100 gr. de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Queso rallado
• perejil
• aceite
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Cocer un huevo en agua con sal durante 10 minutos. Pelarlo y picarlo, una vez enfriado.
2. Picar la cebolla y el ajo, así como el jamón muy finamente.
3. Lavar los tomates y cortarles la parte superior, retirar toda la pulpa y colocarlos en una fuente para horno.
4. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Añadir la carne de cerdo, la de ternera, salpimentar y freír durante 5 minutos. Añade el huevo picado y mezclarlo todo muy bien.
5. Rellenar los tomates con la mezcla, espolvorear con perejil picado y un chorrito de aceite.
6. Meter en el horno, previamente precalentado a 180º C, y dejar por 15 minutos.
7. Sacarlos del horno, espolvorear con el jamón y el queso rallado. Decorar con una ramita de perejil y servir caliente.

Este plato se puede convertir en un segundo plato exquisito para sorprender a vuestros invitados que aporta las proteínas de la carne y las vitaminas A y C que aporta el tomate.

Si queréis que los tomates pierdan todo el agua, una vez vaciados deberéis espolvorearlos con sal gruesa y colocarlos boca abajo en un recipiente durante 10 minutos.

Buen provecho.