Atún con beicon

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas de atún
• 4 lonchas de beicon
• 500 gr. de tomates
• 4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr. de mantequilla
• 1 ramillete de hierbas (tomillo, romero, albahaca…)
• 1 cucharada de pimentón
• pimienta negra
• sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

1. Salpimentar las rodajas de atún. Quitarles la piel y rodear cada rodaja con una loncha de beicon.
2. Pelar y picar muy fino las cebollas y los tomates
3. Fundir la mantequilla en una cazuela, rehogar la cebolla unos 5 minutos y reservarla.
4. Dorar el pescado en la misma grasa, añadirle la cebolla, el ramillete de hierbas y el ajo pelado.
5. Verter el vino, añadir los tomates, espolvorear con el pimentón y dejar cocer durante unos 20 minutos a fuego suave.

La mejor época para degustar este plato es final de la primavera y el verano, ya que es cuando el atún fresco es más fácil de conseguir, aunque se puede conseguir todo el año, y el precio es más barato.

El valor nutritivo de la receta es muy grande debido, en gran parte, a que el atún nos aporta grasas que nos ayudan a regular el nivel de colesterol y además contiene gran cantidad de proteínas.

Buen provecho.