Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pimientos rojos
- 16 anchoas
- ½ cebolla roja
- aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- vinagre
- perejil
- sal
Tiempo de preparación: 70 minutos
Modo de preparación:
- Precalentar el horno a 180º C
- Lavar los pimientos, sazonar, pintarlos con aceite, con la ayuda de una brocha, y ponerlos en una fuente para horno.
- Asarlos durante 1 hora dándoles la vuelta conforme se vayan dorando.
- Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras no demasiado anchas.
- Ponerlos en los platos junto con las anchoas (unas 4 por plato), la cebolla cortada en aros finos y las aceitunas.
- Preparar una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, el ajo picado y la sal. Verterla sobre la ensalada y decorar con un poco de perejil picado.
El pimiento rojo contiene gran cantidad de agua y vitaminas C y A, además su aporte calórico es poco, por lo que esta indicado en las dietas para perdida de peso. Las anchoas sin embargo contiene más cantidad de
grasas, pero con ácidos grasos omega-3, que son importantes para el control del colesterol. Como todos los pescado en conserva las anchoas contienen gran cantidad de sodio, por lo que deberemos ser moderados con la sal en la elaboración de la receta.
Si no disponéis de tiempo, podéis utilizar pimientos rojos asados en conserva que harán que el tiempo de preparación del plato se reduzca a tan solo 10 minutos, pero el sabor no será el mismo que si los asamos nosotros mismos.
Mayo 10, 2008 a las 15:25
Pues que decirte de esta ensalada juan, que tiene que estar de muerte lenta..
sabes, yo hago una que me enseñó mi abuela, ella era de Sorihuela de Guadalimar, de jaen, y era una de pimientos asados junto con la cebolla y el tomate.. todo asado, y huevos cocidos, y un majado del aceitito que suelta todo al asarlo.. con cominos y ajo.. una gota de aceite de ” Jaen” evidentemente, jajaaj y una pizca de cominos.. eso está para morir. jajajaa
gracias .
un beso
Mayo 10, 2008 a las 15:26
alaa perdona pero he puestro 2 veces cominos.. con una va que chuta..!! jajaj
Mayo 10, 2008 a las 16:33
No pasa nada Maria jeje
Que rica. Se parece mucho a una que suele hacer mi madre (mis padres y allguno de mis hermanos son de Venta de los Santos, que no está muy lejos) , lo unico que no lleva es tomate y la cebolla que va cruda, por lo demas todo igual.
Esta ensalada la probe en mi visita a Santander y me dijeron que era muy típica de la zona del Cantábrico. Yo también prefiero la versión larga, la corta es para cuando se tenga mucha mucha prisa.
Besos
Mayo 10, 2008 a las 17:54
así es como la hace mi madre, como tu dices, todo en crudo.. y también está divina de la muerte.
besos
Mayo 11, 2008 a las 8:47
Puede que sea una receta de la zona, ya que Venta de los Santos no está muy lejos de Sorihuela
Un beso