Conejo con ciruelas

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo
• 300 gr. de ciruelas pasas
• 3 patatas
• 4 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de té
• 1 rama de canela
• harina
• perejil
• pimienta negra
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Poner las ciruelas en el té y dejar macerar durante 30 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas y las zanahorias y cocerlas al vapor durante 15 minutos.
2. Trocear el conejo y ponerlo en una cazuela con un poco de aceite, una zanahoria, una patata y salpimentar al gusto, dejar que cueza durante 20 minutos.
3. Añadir el vino blanco, las ciruelas y la canela y dejar que siga cociendo otros 15 minutos más.
4. Reservar los trozos de conejo. Poner el resto de la cocción en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa homogénea.
5. Servir el conejo acompañado de las verduras al vapor, troceadas, y rociarlo todo con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

Con esta receta obtenemos el plato agridulce muy sabroso con un aroma de canela que seducirá vuestro olfato. El conejo y las ciruelas aportan proteínas, vitaminas y fibra por lo que es un plato bastante saludable, aunque su aporte calórico es bastante elevado por lo que se deberá consumir con moderación.

El conejo lo podéis rebozar con una capa muy fina de harina antes de guisarlo. Si queréis obtener una textura más crujiente debéis añadir una yema de huevo a la harina, pasar la carne por la mezcla y freírlos un poco en la sartén.

Buen provecho.