Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de alubias cocidas
- 200 gr. de almejas al natural
- 1 cebolleta
- 1 dientes de ajo
- aceite de oliva
- vinagre de vino
- perejil
- sal y pimienta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Modo de preparación:
- Picar, lo mas fino posible, el ajo y la cebolleta.
- Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén a calentar, añadir el ajo y la cebolleta y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir las alubias y las almejas (previamente habremos lavado y escurrido ambos ingredientes, reservando el caldo de las almejas), rehogar otros 5 minutos más y pasar a una ensaladera.
- Preparar una vinagreta en un cuenco mezclando 1 cucharada de aceite, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y una cucharada del caldo de las almejas.
- Verter la vinagreta sobre las judías, mezclar con cuidado, para evitar que se rompan mucho las
alubias, y servir templada. Una vez emplatado espolvorear con perejil picado.
Esta receta, como podéis observar, se prepara de una manera muy rápida siendo un plato bastante saludable.
Leyendo este post de “El inconformista” me dio la idea de postear recetas rápidas de preparar y por eso intentaré publicar un plato fácil, rápido y sano cada semana para aquellas personas que sienten pereza para ponerse delante de los pucheros o para aquellos que no disponen de mucho tiempo para cocinar.
Escrito por Juan Andres 
