Ingredientes (para 4 personas)
- 800 gr. de gambas
- 1 vasito de cava
- 1 vasito de crema de leche
- 1 huevo
- 25 gr. de mantequilla
- pimienta blanca
- sal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Modo de preparación:
- Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durate 4 minutos , escurrirlas y pelarlas, una vez se hayan enfriado.
- Calentar el cava en un cazo, añadir la mantequilla dejando que se derrita y salpimentar.
- Batir la crema de leche con la yema del huevo, añadirla al cava y cocerlo, sin dejar de remover, hasta que la salsa este caliente pero sin que rompa a hervir.
- Emplatar las gambas, verter la salsa por encima y servir inmediatamente.
Esta receta es de muy fácil preparación que nos aporta vitaminas, proteínas y minerales como el hierro Además la salsa la podemos utilizar para la preparación de otros mariscos como langostinos o almejas.
Las gambas utilizadas para la receta podrán variar de una epoca del año a otra. De octubre a diciembre podréis conseguir gamba rosada fresca sin problemas, mientras que en verano y otoño la gamba gris será más fácil de conseguir.
Escrito por Juan Andres 
