Ingredientes (para 4 personas)
- 3 cebollas
- 1 kgr. de tomates
- 2 kgr. de calabacines
- 3 berenjenas
- 3 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Modo de preparación:
- Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo. Freírlo en una sartén con aceite, a fuego lento, hasta que tenga una textura blanda.
- Lavar y cortar los calabacines, los pimientos y la berenjena en trozos grandes (mitades o cuartos de rodaja). Añadir a la sartén, sazonar y rehogar a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto triturar los tomates y ponerlos en otra sartén con un
poco de aceite a fuego medio por 15 minutos. - Verter la salsa de tomate a las verduras y dejar calentar unos 5 minutos.
- Servir caliente y decorar con una ramita de romero o perejil.
El pisto es un plato exquisito que se elabora con ingreidentes propios de la cocina mediterránea, que es fácil de preparar y que puede consumirse como primer plato o como guarnición de carnes y pescados.
Si queréis reducir la acidez de los tomates en la salsa, podéis añadir una cucharadita de azúcar por cada 4 tomates justo antes de quitar del fuego, si lo hacéis antes los tomates quedaran poco ácidos.
