Cordero con legumbre

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kgr. de cordero (preferiblemente cortado a dados)
• 200 gr. de zanahorias
• 100 gr. de nabos
• 150 gr de guisantes
• 150 gr. de cebollitas
• 200 gr. de lentejas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 3 vasos de calco de carne
• hierbas aromáticas
• harina
• pimienta
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 100 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y cortar los tomates en cuadrados, picar los más fino posible los ajos, trocear las zanahorias y los nabos, previamente pelados.
2. Poner los dados de cordero a dorar en una sartén con un poco de aceite, espolvorear con 2 cucharadas de harina y remover.
3. Añadir el vino blanco, las hierbas aromáticas, los tomates y el ajo.
4. Salpimentar al gusto. Incorporar las lentejas, previamente remojadas durante la noche anterior, escurridas. Cubrir con los 3 vasos de caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos
5. Incorporar las cebollitas y los guisantes, volver a tapar y dejar cocer otros 20 minutos más.

Una carne de cordero tierna y jugosa dará mucho juego en la cocina, además de ser perfecta para guisos o estofados, como podéis ver en esta receta. Son una fuente de vitaminas, proteínas e hierro.

Si añadís una cucharada de menta, ya sea fresca o seca, le daréis al plato un aroma exquisito, debido a que la menta combina muy bien con el cordero.

Buen provecho.

Ensalada de lazos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gr. de lazos de pasta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• orégano
• pimienta negra
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos en tiras.
2. Sofréis la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los pimientos, el orégano, salpimentar y rehogar durante 10 minutos más.
3. Cocer la pasta, mientras se rehogan las verduras, en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante, hasta que esté al dente y escurrirla.
4. Poner la pasta en un bol, añadir el sofrito, las aceitunas negras, cortadas en rodajas, y mezclar todo muy bien.

Tanto los pimientos como las aceitunas combinan muy bien con todas las pastas, por lo que este plato se puede preparar con cualquier otro tipo de pasta, dependerá de vuestro gusto.

El truco está en cocerla al dente, ya que si la pasta se queda un poco blanda el sabor de la receta no será el mismo. Esta ensalada es ideal para llevarla al trabajo ya que se puede preparar con antelación y tomarse fría.

Buen provecho.

Arroz con alubias

Ingredientes (para 4 personas)

• 50 gr. de arroz
• 50 gr. de alubias
• 200 gr. de acelgas
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

1. Sofreír, en una sartén con un poco de aceite, los dientes de ajo troceados, hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas y las acelgas. Cocer unos minutos y seguidamente incorporar el pimentón dulce, agua y sal.
2. Dejar cocer y añadir el arroz y las alubias. Dejando que cuezca unos 20 minutos más. Servir con bastante caldo.

Esta receta es muy nutritiva y completa, debido al arroz y las alubias. Además contiene gran cantidad de hidratos de carbono y proteínas.

Las espinacas son como esponjas con la sal, por lo que hay que tener cuidado al cocerlas. Si queréis evitar que se pongan negras deberéis cocerlas en agua blanca (agua con 2 cucharadas soperas de harina)

Buen provecho.