Ingredientes (para 4 personas)
- 4 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 4 quesitos
- 2 tomates
- 3 cebollas
- 2 calabacines
- 3 dientes de ajo
- orégano
- aceite de oliva
- sal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Modo de preparación:
- Asar los pimientos rojos en una sartén entre 3 y 5 minutos, pelarlos y reservar el jugo para después.
- Rehogar en una sartén la cebolla y el ajo picados e incorporar los pimientos verdes, los tomates y los calabacines en cuadraditos. Añadir a la mezcla un vaso de agua, incorporar sal y orégano al gusto. Dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorporar los quesitos troceados y remover muy bien.
- Rellenar los pimientos rojos con ¾ de la mezcla y pasar por la batidora el resto hasta formar una salsa junto con el jugo de los pimientos asados. Calentar un poco, verter sobre los pimientos rellenos y servir inmediatamente.
En esta receta se unen alimentos digestivos y nutritivos. Es un plato de fácil
digestión y aporta muchas vitaminas y minerales. Gracias a que los alimentos se preparan en cocción mantiene todo su sabor y su textura.
Si queréis aligerar un poco el relleno de los pimientos rellenos, podéis sustituir los quesitos por unos 150 ml de leche desnatada, removiendo al fuego al igual que se hace con los quesitos. Con esto obtendréis un relleno más ligero y menos compacto.
Escrito por Juan Andres 
