Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kgr. de mejillones
- 12 langostinos medianos cocidos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 pimientos de piquillo
- 1 huevo
- 90 gr. de pan rallado
- guindilla picante
- aceite de oliva
- pimienta y sal
- harina
- mantequilla
- ½ l. de leche semidesnatada
Tiempo de preparación: 90 minutos
Modo de preparación:
- Limpiarlos mejillones, abrirlos al vapor, quitarles la carne y guardas las conchas. Picar la carne de los mejillones junto con los langostinos ya pelados.
- Poner el ajo y la cebolla bien picados en una cazuela y pocharlos, añadir los pimientos picados y remover. Cuando la cebolla esté transparente añadir los mejillones, los langostinos y la guindilla. Salpimentar al gusto y dejar cocer durante unos 6 minutos, removiendo constantemente.
- Preparar la bechamel derritiendo una cucharada de mantequilla en un cazo, añadir 4 cucharadas de harina y mezclar bien. Echar la leche poco o poco hasta que espese la salsa.
- Mezclar el relleno con la bechamel, removiendo bien para que quede todo muy repartido, y dejar enfriar.
- Rellenar las conchas de los mejillones con el relleno que hemos preparado. Pasar los mejillones por huevo batido y pan rallado. Echarlos en una sartén con aceite hirviendo y cuando estén dorados sacarlos y servir.
Los mejillones son, junto con las almejas, los moluscos más populares y nos aportan vitaminas, minerales y proteínas. Además tienen un bajo aporte calórico, son ideales como aperitivo.
Aparte de este relleno existen otros rellenos para los mejillones menos conocidos e igual de sabrosos. Una variante menos picante consisten en sustituir los pimientos y la guindilla por una combinación de setas que sea de vuestro agrado. Con esto tendréis una receta exquisita y sana.
Escrito por Juan Andres 
