Ingredientes (para 4 personas)
- 18 sardinas pequeñas
- 6 tomates
- 1 limón
- 100 gr. de pan rallado
- perejil picado
- queso rallado
- sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar las sardinas, quitarles las espinas y separar los lomos.
Lavarlos, sazonarlos y rociarlos con un poco de zumo de limón. - Triturar los tomates y cubrir el fondo de una fuente con un poco y añadir una capa de sardinas, después otra vez tomate y continuar alternando capas, terminando con una de tomate.
- Espolvorear con el pan rallado, el queso rallado y el perejil picado. Tapar la fuente y gratinar en el microondas entre 5 y 8 minutos a temperatura máxima.
- Servir acompañado de arroz blanco como guarnición y añadir un poco de albahaca o menta para completar el sabor de la receta.
Las sardinas nos aportan vitamina D, que ayuda a prevenir la osteoporosis, y ácidos grasos esenciales, muy importante para el organismo.
Si cuando preparéis carne o pescado, se incluye verduras o cítricos con vitamina C, el limón en este receta por ejemplo, se favorece la absorción de minerales de los alimentos, especialmente el hierro.
Escrito por Juan Andres 
