Arroz con calamar
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 gr. de arroz tipo bomba
- 1 tomate rojo maduro
- 1 calamar
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1l. de caldo de pescado
- aceite de oliva
- limón
- sal
Tiempo de preparación: 60 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar el calamar y cortarlo en trozos cuadrados no muy grandes.
- Verter un una cazuela 4 cucharadas de aceite, el ajo prensado, el tomate pelado y cortado en dados y el calamar. Añadir sal, rehogar todo unos 10 minutos y echar el caldo de pescado. Dejar cocer otros 15 minutos más.
- Echar el arroz, remover una vez y dejar 10 minutos a fuego muy alto. Ir bajando el fuego y añadir 2 cucharadas de perejil muy picado y el zumo de ½ limón. Mantener la cocción durante 20 minutos. En los últimos 10 minutos bajar el fuego progresivamente.
- Servir el platos hondos.
Esta receta el muy popular en el litoral cantábrico español. Para este tipo de recetas se suele utilizar caldo de pescado blanco, suele ser generalmente merluza, acompañado a veces de zanahoria y cebolla.
También podéis consumir este arroz negro, añadiendo tinta de calamar. Otra variante consiste
en añadir azafrán a la cocción del arroz y decorarlo con unas tiras de pimiento morrón asado, consiguiendo una presentación distinta de la habitual.
