Arroz con verduras

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr. de arroz integral
• 100 gr. de judías verdes
• 50 gr. de espinacas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de verdura ( se puede prepara con agua y pastillas para hacer caldo)
• 1 limón
• aceite
• sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Picar las judías verdes, las zanahorias y los dientes de ajo, dorar en una cazuela con un chorrito de aceite.
2. Pelar y picar el tomate, echarlo a la cazuela. Añadir sal y dejar que se siga dorando durante 20 minutos a fuego lento.
3. Limpiar las espinacas, quitando los tallos, cortarlas en juliana y añadirlas junto con las demás verduras. Incorporar el arroz integral.
4. Medir el caldo, un poco más de la mitad del arroz, y echarlo a la cazuela. Rectificar de sal y dejar a fuego lento unos 5 minutos.
5. Meter el arroz en el horno, en la misma cazuela o en un recipiente para horno, y hornear a 180º C. durante 15 minutos.
6. Picar el puerro muy fino en juliana y dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando el arroz esté listo sacarlo del horno y colocar unas rodajas de limón en el centro de la fuente y, sobre estas, colocar el puerro. Servir frito.

El utilizar arroz integral en esta receta se debe a que este conserva más vitaminas y minerales que el blanco, conteniendo también más fibra alimentaria. Si sumáis a esta la que aportan las verduras tendréis un plato muy indicado para solucionar los problemas de tránsito intestinal.

Otras opciones para añadir al arroz pueden ser: alcachofas, espárragos trigueros, habas o coliflor. En la elección influye la temporada en la que os encontréis al preparar el arroz o los gustos personales de cada uno. Con esto se os presenta una cantidad casi infinita de variaciones a la receta aquí expuesta.

Buen provecho.

Cordero a las finas hierbas

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kgr. de carré de cordero
• 2 dientes de ajo
• apio
• perejil
• mejorana
• laurel
• tomillo
• salvia
• romero
• ½ l. de vino blanco seco
• pan rallado
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Picar el perejil, uno de los dientes de ajo, la mejorana, la salvia, el romero y el tomillo. Añadir 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta mezclándolo todo muy bien.
2. Limpiar el cordero, eliminando la piel y las partes grasas, y salpimentarlo.
3. Sofreír el cordero con una hoja de laurel y un diente de ajo, a fuego alto, hasta que se dore. Bañar con el vino blanco la carne y meterla en el horno, previamente precalentado, a 220º C durante 20 minutos.
4. Sacar el asado y cubrirlo con la mezcla de hierbas y pan rallado y meterlo en el horno durante 10 minutos hasta que esté bien gratinado.

Con esta receta aportamos al organismo gran cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B. El cordero es muy nutritivo pero contiene un nivel alto de grasa, por lo aquellas personas que tengan problemas de colesterol deben controlar su consumo.

Las mezcla de hierbas darán un aroma muy especial al plato haciendo que su degustación sea un placer.

Como acompañamiento podéis utilizar zanahorias, puerro, calabacín o cualquier otra hortaliza, que previamente se habrá salteado. Con este acompañamiento la digestión será más ligera.

Buen provecho.

Batido de kiwi y pepino

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr. de kiwi
• 250 gr. de pepino
• granos de granada

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar los kiwis y el pepino e introducirlos en el vaso de la licuadora.
2. Licuar bien ambos ingredientes y servir en vasos de cócktail.
3. Decorar con unas tiras de kiwi y con los granos de granada.

Este batido es una alternativa más saludable a los refrescos azucarados que refresca y calma la sensación de sed. El kiwi es una fruta que nos aporta hidratos de carbono y fibra.

Para acelerar la maduración del kiwi podéis introducirlos en una bolsa con manzanas o peras. De esta manera podéis tener kiwis maduros en tan solo 8 ó 10 días.

Buen provecho.