Crema catalana

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena (harina de trigo)
• la piel de 1 naranja o limón
• 1 rama de vainilla
• 1 rama de canela

Tiempo de preparación: 20 minutos (aparte del refrigerado)

Modo de preparación:

1. Mezclar el azúcar, la maicena y las yemas, y remover bien. Poner la leche con la vainilla, la canela y la piel de limón o de naranja, a fuego alto hasta que hierva. Añadir la leche hirviendo a la mezcla, poco a poco, sin dejar de remover para evitar que cuaje. Poner a cocer a fuego lento, removiendolo con una espátula hasta que empiece a espesar.
2. Colocar en recipientes de barro individuales o copas de cristal resistentes as calor. Dejar enfriar en el frigorífico unas 6 horas. Poner un poco de azúcar sobre la crema y quemar con una plancha de repostería. Si queréis podéis servir la crema coronada con unas frutas de bosque (frambuesas, arándanos …)

Debido a las yemas de huevo este postre contiene una gran cantidad de grasa y colesterol, lo que aunque no es inconveniente para consumirlo, no deberéis hacerlo con demasiada frecuencia.

La crema catalana es una receta tradicional de la cocina mediterránea. Siempre se han solido presentar en cazuelas de barro de paredes bajas, que ayudan a mantener el calor. La crema catalana es una variante de las clásicas natillas.

Buen provecho.